荷塘鱼捞天下·公司简介

荷塘鱼捞天下餐饮公司荷塘鱼捞天下生态鲟鱼分部位涮烤火锅，以秘制鲟鱼火锅为主，打造巴蜀风味的“涮烤鲟鱼火锅”。专门为了鱼而生的锅底，是他们家厨师自己研发出来的，18年做火锅的经验，其中13年都用来钻研鱼火锅，所以这么多年心血凝聚的锅底，当然无可挑剔。完全用的是清油，花椒海椒都是精选上好调料，所以呈现出来的汤底汤色鲜亮，让人一看就很有食欲。
鱼头是他们家的重头戏，全都是花鲢，每天早上进货，现点现杀，非常新鲜。一个鱼头大概一斤左右，还有深水大鱼头，一个就有三四斤，能把一口锅给霸占完。鱼头不需要煮太久，否则会散，捞上来时它还一阵儿阵儿的冒着热气，看上去十分诱人。因为沾染了锅底的油水，鱼头在灯光下更加光亮起来!而中途加在锅底的汤就是用鱼身熬的，营养价值很高。
煮和熬都有了，涮烫也不能少。风靡一时的轻薄鱼片，早就是鱼网红界的明星!生熟就在一瞬之间，一秒入锅就能以肉眼见到它变熟的过程，快到让人无法想象。乌鱼片的纹理清晰可见，能在阳光下透光，不得不再感叹一下厨师的刀工精湛，所以才能入锅一秒就熟。熟得快，入味儿也快。鱼肉鲜嫩无比，锅底的香味完全融入到其中，到了嘴里最先能感受到的是鱼肉的嫩，接着辣才会传遍味蕾，一口吞下后舌头直痒痒，就想着再来一片。
鱼排也是乌鱼的一部分，做成两种可以烹饪的方式，瞬间治好我的选择困难症。鱼排加了盐和料酒浸泡后，再被码上了鲜红的辣椒，这样会使得鱼肉非常入味，看得也让人口中生津。鱼排烤好后带着一股焦香，鱼肉软嫩的口感并没有被破坏，反而带了一种焦皮的感觉，一口一个鱼骨出来。有烤盘，那么五花肉一定不会缺席，五花肉可以烤出汁水四溢最能勾起人的食欲。五花肉的肉片厚薄均匀，每一块都被整整齐齐的码上了料。